质构仪探头

　　质构仪探头分为通用探头和专yong探头，可以根据客户的研究领域、研发方向、测试要求和测试指标进行配置，也可以根据客户的要求进行定制。质构仪探头与市面主流质构仪主机通用。详细介绍

　　质构仪探头分为通用探头和专yong探头，可根据客户的研究领域、研发方向、测试要求和测试指标进行配置，也可以根据客户的要求进行定制。质构仪探头与市面主流质构仪主机通用。

　　(1)通用探头

　　柱形探头：提供一系列不同材质、尺寸的柱形探头，广泛应用于烘焙食品、粮油制品、面制品、肉制品、水产品、乳制品、胶体等，进行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、弹性(springiness)、胶黏性(stickiness)、回复性(resilience)和全质构TPA(texture profile analysis)的测试。

　　球形探头：不同材质、大小的球形及半球形探头，用于测试：软固体如鱼糜、鱼糕、鱼丸、肉糜和面团的强度(firmness)、弹性(springiness)，固体膨化食品如薯片的脆性(fracture)，水果、奶酪的表面硬度(firmness)及胶黏性(stickiness)。

　　针形探头：针刺型探头，通过穿刺深入样品内部测试质地剖面。例如测水果表皮硬度(skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration)，从而判断水果的成熟度。

　　锥形探头：用于软滑质地的流体、半流体，如果酱、冰淇淋、奶酪、黄油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流变特性测试。

　　(2)面制品(典型探头)

　　轻型切刀探头：用于切割较软质地样品，如面条、通心面，测试弹性(springiness)、柔软度(tenderness)、咀嚼性(chewiness)。符合AACC16-50标准测定面条、通心面的方法。

　　面团准备装置：包括通气活塞和平底活塞，排除面团内分布之气室，以测定面团的坚实度(firmness)、黏弹性(viscoelastic)，也可以用于观察面图发酵时的松弛(relaxation)和蠕变(creep)等现象。

　　质构仪探头产品链接：

　　http://www.shtengba.com/SonList1409587.html

　　http://www.shtengba.com/Products-25938146.html